宏都拉斯馬薩瓜拉雪莉酒桶發酵

雪莉酒的特別之處在於其咖啡豆在雪莉桶中進行低溫發酵。 「雪莉酒桶」指威士忌產業中雪莉酒廠用於陳年的酒桶。雪莉酒是一種著名的加強型葡萄酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯地區。
威士忌雪莉桶的處理是先將新採摘的咖啡豆用細水洗淨，然後放入已為雪莉酒熟成的威士忌橡木桶中，在15-20℃左右的低溫下發酵30-40天，然後陰乾。