コスタリカ クンブレス デル ポアス ザヒロ ~ スロー ナチュラル
HK$185.00価格
クンブレス デル ポアスは、コスタリカのセントラル バレーにある完全オーガニック農園です。オーナーはオーガニック農法にこだわっています。この農法は環境に優しいだけでなく、この方法で栽培を続けるには多大な労力と課題を伴います。ここで生産される生豆は高品質で甘みがあり、2009 年のコーヒー コンテストで有名になりました。
テイスティングノート:
ベリー、トロピカルフルーツ、赤ワイン、ハチミツ、コアコ
原産地: コスタリカ
地域: セントラルバレー
農場: クンブレス デル ポアス
標高: 1,600メートル
処理: スローナチュラル
品種: カトゥーラ、カトゥアル
グレード: SHB
焙煎度合い: 浅煎り
「ザヒロ」 - ゆっくりとした自然な処理
「ザヒロ」の加工方法は独特で、発酵や風味も格別です。糖度の高いコーヒーチェリーを低温でゆっくり乾燥させ、高床で約10日間天日干しします。その後、ビニール袋をかぶせた温室でゆっくり自然のプロセスを経てさらに自然な甘みが増し、フルーツ、ワイン、蜂蜜が重層的に絡み合った風味が生まれます。