コロンビア グランハパライソ 92 ゲイシャ ~ 72時間ピール発酵 ウォッシュド
このコロンビア グランハ パライソ 92 ゲイシャは、ユニークなコーヒー体験です。コロンビア地方のエル パライソ農園で採れた、72 時間ピール発酵のウォッシュド ゲイシャ種コーヒーです。この特別なコーヒーは、バラ、ジャスミン、甘い香り、花、柑橘類、レモネード、キンモクセイの複雑な風味を伴う、優雅で心地よい香りを提供します。このユニークなゲイシャ コーヒーの鮮やかな酸味と繊細なボディをお楽しみください。
原産地: コロンビア
地域: カウカ
農場: フィンカ エル パライソ
生育高度: 1,900-1,950 メートル
品種: ゲイシャ処理：72時間皮発酵洗浄
焙煎度合い: 浅煎り
重量：80gおすすめの淹れ方: ハンドドリップ、フィルター
*豆のままおすすめの飲み方: 焙煎したてのコーヒーは、焙煎後 2 ～ 3 週間休ませてください。
フィンカ エル パライソ
Granja El Paraíso-92 は、ジャワ、ブルボン ピンク、ゲイシャ、パカマラ、カトゥーラ、タビ、カスティージョ、スプレモ、コロンビアなど、さまざまな品種を生産する家族経営の農園です。テラス、点滴灌漑、日陰、研究室での栄養計算など、非常に革新的な栽培システムを採用し、数々の賞を獲得して証明できるユニークなコーヒーを生産することを目指しています。Finca Paraiso-92 には、独自の微生物学研究室、品質研究室、加工工場もあります。さまざまなコーヒーに適用されるプロセスは、チェリーの厳格な選択、殺菌、特性評価から始まり、その後、制御された嫌気性発酵の第 1 段階が始まり、各プロセスに特定の微生物が追加され、コーヒーはパルプ化されて第 2 段階の発酵にかけられ、第 2 段階の終了後、コーヒーの官能条件を改善するために、温水と冷水の衝撃によって豆の密封プロセスが実行されます。
72時間皮発酵洗浄
この発酵は3段階に分かれています。最初の段階では、果皮を取り除いて24時間の乾式発酵を行い、次に別の発酵タンクに入れて48時間の湿式発酵を行い、最後に高床式ベッドに置いて乾燥させます。この発酵の目的は、スパークリング酸味、カップの透明感、より明るいフルーティーな香りを出すことです。